Diferencias entre el krill y el camarón
Beneficios de las gambas krill
El krill es transparente en su mayor parte, aunque su caparazón tiene un tinte rojo brillante debido a pequeñas manchas de pigmento. Su aparato digestivo suele ser visible y, a menudo, de un verde intenso debido a las plantas microscópicas que han comido. Tienen grandes ojos negros.
Su tamaño varía desde las pequeñas especies tropicales (de menos de 1 cm de longitud) hasta los 6 cm de la especie de krill pelágico más grande del océano Austral. Hay una especie de krill bentónico de aguas profundas que puede alcanzar los 14 cm.
El krill antártico es una de las especies animales más abundantes y exitosas del planeta. Con frecuencia se encuentran en tal abundancia que tiñen el mar de un marrón rojizo. Pueden ser pequeños individualmente, pero se calcula que hay 400 millones de toneladas de krill antártico en el océano Antártico.
El krill antártico se agrupa en bancos o enjambres, donde la densidad del animal puede alcanzar los 30.000 individuos por metro cúbico. Los enjambres se producen en grandes agrupaciones o manchas. Los científicos aún están determinando la estructura social de los enjambres. Parece que algunos enjambres de krill pueden estar formados exclusivamente por juveniles, mientras que otros enjambres pueden estar formados sólo por hembras o sólo por machos.
¿Saben igual el krill y las gambas?
El krill tiene un sabor salado y a pescado algo más fuerte que las gambas. Para el consumo masivo y los productos preparados comercialmente, deben pelarse para eliminar el exoesqueleto no comestible.
¿Se considera camarón al krill?
Krill es el nombre común de cualquier miembro del orden de los crustáceos Euphausiacea. Pertenecen a la misma clase de animales que los cangrejos, las langostas y las cigalas, así como las gambas y las cochinillas. Se han descrito 82 especies de krill.
Receta de gambas con krill
El continuo debate "mi grasa es mejor que la tuya" tiene muchos giros y vueltas. El último es vilipendiar el krill (WikiPedia) en lugar de materiales de origen vegetal, como el lino y otros. Una campaña activa y bien orquestada nos convenció de que estamos agotando los recursos de krill en los océanos, y poniendo en peligro la vida silvestre como resultado.
El krill puede ser diminuto, pero constituye una de las mayores masas biológicas del planeta. Si pesáramos la población de cualquier animal de la Tierra -cualquier pez, ballena, insecto, pájaro, rata o incluso huumano-, el krill seguiría siendo el que más pesara. Presente en todos los océanos, este crustáceo ocupa una posición vital en la cadena alimentaria marina. A lo largo de millones de años de evolución, los componentes bioactivos y las moléculas del krill han sustentado a las diversas especies de la naturaleza dentro y fuera del océano. Dado que el krill es una fuente superior de omega-3, podría ser la respuesta a la creciente concienciación y demanda de omega-3 marinos tanto para mascotas como para humanos.
El krill no sólo es la mayor biomasa del mundo, sino que su recolección es una de las mejor reguladas del planeta, con estrictas normas internacionales de precaución sobre los límites de capturas, que se revisan periódicamente para garantizar su sostenibilidad.
Sabor del krill frente a las gambas
El crustáceo marino krill (orden Euphausiacea) no ha sido un alimento tradicional en la dieta humana. La aceptación pública del krill para el consumo humano dependerá en parte de su valor nutritivo. El objetivo de este artículo es evaluar el valor nutritivo y los posibles beneficios para la salud del krill, una fuente de alimento abundante con un alto valor nutritivo y una variedad de compuestos relevantes para la salud humana. El krill es una rica fuente de proteína de alta calidad, con la ventaja sobre otras proteínas animales de ser bajo en grasa y una rica fuente de ácidos grasos omega-3. Los niveles de antioxidantes en el krill son bajos. Los niveles de antioxidantes en el krill son superiores a los del pescado, lo que sugiere beneficios contra el daño oxidativo. Por último, los residuos generados por la transformación del krill en productos comestibles pueden convertirse en productos de valor añadido.
¿Se puede comer krill?
El krill es un pequeño crustáceo del orden Euphausiacea que se encuentra en todos los océanos del mundo. El nombre "krill" procede de la palabra noruega krill, que significa "pequeño alevín de pez",[1] que también se atribuye a menudo a especies de peces.
El krill se considera una importante conexión de nivel trófico, cerca de la base de la cadena alimentaria. Se alimentan de fitoplancton y (en menor medida) de zooplancton, pero también son la principal fuente de alimento de muchos animales de mayor tamaño. En el océano Antártico, una especie, el krill antártico, Euphausia superba, constituye una biomasa estimada de unos 379.000.000 de toneladas,[2] lo que la convierte en una de las especies con mayor biomasa total. Más de la mitad de esta biomasa es consumida cada año por ballenas, focas, pingüinos, aves marinas, calamares y peces. La mayoría de las especies de krill presentan grandes migraciones verticales diarias, proporcionando así alimento a los depredadores cerca de la superficie por la noche y en aguas más profundas durante el día.
El krill se pesca comercialmente en el océano Antártico y en las aguas que rodean Japón. La captura total mundial asciende a 150.000-200.000 toneladas anuales, la mayor parte de ellas en el mar de Scotia. La mayor parte de las capturas de krill se utiliza para la acuicultura y la alimentación de acuarios, como cebo en la pesca deportiva o en la industria farmacéutica. En Japón, Filipinas y Rusia, el krill también se utiliza para el consumo humano y se conoce como okiami (オキアミ) en Japón. En España y Filipinas se comen como camarones. En Filipinas, el krill también se conoce como alamang y se utiliza para hacer una pasta salada llamada bagoong.