Qué pescado es toxico
El pez globo es venenoso
Por lo general, consumir alimentos totalmente cocinados y servidos calientes ayuda a evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos, a veces denominadas intoxicaciones alimentarias. Sin embargo, hay algunos tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos que puede contraer del pescado y que no pueden prevenirse cocinando.
Hay varios tipos de toxinas en el marisco contaminado que pueden causar enfermedades. Las toxinas pueden encontrarse en mejillones, ostras, almejas, vieiras, berberechos, abulones, buccinos, caracoles luna, cangrejos Dungeness, gambas y langostas.
Los mariscos suelen contaminarse durante o después de la proliferación de algas. Los síntomas de la intoxicación por marisco varían en gravedad y dependen del tipo de toxina que contenga. Si ha comido marisco recientemente y presenta los siguientes síntomas, busque atención médica.
Los síntomas suelen aparecer entre 30 y 60 minutos después de comer marisco contaminado, pero pueden pasar varias horas antes de que empiece a sentirse mal. Los casos graves pueden ser mortales. Los síntomas varían en función del tipo de toxina del marisco y pueden incluir:
Evite el marisco potencialmente contaminado. Si visita una zona en la que se ha producido recientemente una proliferación de algas, a veces denominada "marea roja" o "marea marrón", evite comer marisco. Puede que desee evitar el marisco por completo si viaja a un país de bajos ingresos o si no está seguro de la calidad del agua de donde procede el marisco.
Pez león
En determinadas épocas del año, varias especies de pescado y marisco contienen biotoxinas venenosas, aunque estén bien cocinadas. Según los CDC, se considera un riesgo poco reconocido para los viajeros, concretamente en los trópicos y subtrópicos.
Los peces de arrecife de las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Occidentales, el Océano Pacífico y el Océano Índico representan la mayor amenaza. En Estados Unidos se han notificado casos en Hawai, Guam, Puerto Rico, Islas Vírgenes y Florida. Incluso se han observado algunos casos aislados de intoxicación por ciguatera en la costa este de Estados Unidos.
Los síntomas de la intoxicación por ciguatera suelen aparecer entre unos minutos y 6 horas después de la ingestión del pescado tóxico. Entre ellos se incluyen diversas anomalías gastrointestinales, neurológicas y cardiovasculares. A continuación se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por ciguatera. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de forma diferente. Los síntomas pueden incluir:
En los casos más graves, la persona puede sufrir dolores musculares, mareos y sensaciones de inversión de la temperatura, en las que las cosas calientes parecen frías y las frías calientes. También pueden experimentarse ritmos cardíacos irregulares y presión arterial baja. Los síntomas de la intoxicación ciguatera suelen desaparecer en varios días, pero pueden durar hasta 4 semanas. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera pueden parecerse a los de otras afecciones médicas. Consulte siempre a su médico para obtener un diagnóstico.
Peces de piedra
Food & Water Watch acaba de publicar su Guía Smart Seafood 2010 sobre la seguridad y sostenibilidad de más de 100 tipos de pescados y mariscos. Aunque me siguen encantando las guías de bolsillo del Acuario de la Bahía de Monterey y el sitio web Seafood Watch (el único lugar donde, hasta donde yo sé, se puede consultar una ficha informativa sobre pesca de arrastre), la Guía Smart Seafood tiene algunas características únicas que merece la pena destacar.
Para empezar, mientras algunas guías sólo abordan cuestiones de salud humana (como el mercurio) y problemas medioambientales (como la sobrepesca), Food & Water Watch también tiene en cuenta el impacto socioeconómico del marisco. "Por ejemplo, la langosta es un elemento clave de la economía de Maine", afirma Marianne Cufone, directora del programa de pescado de Food & Water Watch. "Conocer ese dato es realmente importante para algunos consumidores".
Otra cosa práctica: está organizada por textura y sabor, de modo que puedes averiguar las opciones más seguras y sostenibles en categorías como "suave" y "tipo filete". Esto facilita la búsqueda de sustitutos para las recetas.
Comentarios
Los contaminantes pueden acumularse en el organismo con el tiempo y provocar problemas de salud. Las mujeres en edad fértil pueden tardar 5 años o más en eliminar los PCB de su organismo, y entre 6 y 12 meses en reducir significativamente sus niveles de mercurio. El mercurio, los PCB y otros contaminantes pueden transmitirse al feto en desarrollo a través de la placenta.
Los problemas de salud relacionados con el mercurio son más graves para el feto en desarrollo y el niño pequeño. Los bebés de madres con mucho mercurio pueden desarrollarse más lentamente y tener problemas de aprendizaje. Se cree que los lactantes y los niños son más susceptibles a los efectos del mercurio porque su sistema nervioso sigue desarrollándose hasta la adolescencia. En los adultos, el mercurio puede provocar problemas en el sistema nervioso central y posibles efectos adversos en el sistema cardiovascular.
Sí, el pescado es nutritivo y beneficioso para la salud El pescado es bajo en grasas saturadas y una buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, que son excelentes para el corazón, el cerebro y la salud en general. Coma una variedad de pescados bajos en mercurio y otros contaminantes y siga los pasos para reducir su exposición a los contaminantes del pescado para asegurarse de obtener los beneficios para la salud del pescado. Por desgracia, los contaminantes están presentes en la mayoría de los alimentos, por lo que evitar el pescado y sustituirlo por otras fuentes de proteínas como la carne o las aves de corral no eliminará su exposición a los contaminantes.